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ＴＢＳラジオのポッドキャスト「地球ディッシュカバリー／ポーランド編」とサワークリームについて

2026/03/29 01:26

東京外国語大学とＴＢＳラジオによるポッドキャスト番組（そんな番組やってるの知らなかった！）で、ポンチキならびにポンチキヤをご紹介頂きましたよ～

外大といえば、外交官、通訳、商社、そんなキラキラした世界をめざす学生がうごめいている大学というイメージが未だにぬけません。そんな外大の卒業生が飲食店やるなんて、大学にとってあまりよろしき実績じゃないんじゃないかと後ろめたさのようなものをここ20年背負ってきましたが、ちゃんと紹介して頂けて光栄です。
「外大卒とか、口外するなよ！」と広報さんに口止めされるんじゃないかと当日までハラハラしてましたが、今のところ大丈夫そうです。
これからは多様性も大事ですからね。

番組内で編集カットされていると思った部分がほぼノーカットで、変な女の声がします(自分)。
ミスったこともバレますね。
聞き流してほしい気持ちもあるけど、先生のお話は面白いので是非お聞きください！
（これは前編で、後編はおそらく31日に公開）


この女（自分）何言ってるかよく分からないしイヤホンで聞かなきゃバレないですかね。

一応このサワークリームの言い訳をすると、
収録の前夜に「やっぱりピエロギ出すならサワークリームつけよう」と思いついてしまったのが事の始まりです。
翌朝、お店の営業前に、歩いて5分のスーパーＬＩＦＥに駆け込んでサワークリーム売り場を見たら、ない！
いつもあるのに。
仕方ないからクロテッドクリーム(スコーンにつけるあの濃厚なクリーム）でいいや、でも濃すぎるからヨーグルトと混ぜよう、とクロテッドとヨーグルトを買いました。


欲しかったサワークリーム

いざ収録となり、ピエロギを出す時間になったところで、「さあてクロテッドとヨーグルトを混ぜよう♪」と混ぜたら、なぜか想像を絶するサラサラ液状に。
まるで生クリーム。
クロテッドクリーム自体も、ぽってりした想像上のものと違い、サラサラの飲むヨーグルト状態。
「こんな液体出せない！」と焦って、せめて小細工をしていないフリしてそのままのクロテッドクリームを小皿に入れて出しました。

数分後、実食の瞬間。
ママタルトの肥満さんがソレをスプーンですくってピエロギにつけようとすると、ソレはクリームチーズのような固い物体に変わっていて、まったく垂れない、付けられない状態に。

自分の手元に残ったヨーグルトとクロテッドクリームを混ぜたヤツを味見すると、ほどよいとろみとフワフワ感が相まって、まさに目指していた濃厚なサワークリーム。
何が起きたのかと不思議で仕方なかったのですが、パッケージを見たら答えが。
「サワークリームは冷えているとサラサラで、常温で固くなります」と！な、ぬ。。

チーズとか、乳製品って常温でゆるくなるイメージだったので、結構ビックリしました。
今までスコーンを食べる文化がなかったので（言い訳）全然知りませんでした。

よい勉強になったけど、ああ悔しかったなあ。
あの美味しいサワークリームもどきを食べてもらいたかった。

今まで働いた飲食店ではサワークリームを常備していることがあまりなかったのですが（サワークリーム高い）、
料理人の皆さん即席サワークリームをよく作っていました。
生クリームを軽くホイップして、レモン汁入れたり。
水切りヨーグルトに生クリーム足したり。

自分は一度生クリームを発酵させて作ってみましたが、めちゃくちゃ美味しいのができて感動しました（しかも安上がり）。
作り方は超簡単。
生クリームにヨーグルト少しいれて、30度くらいの温度で半日以上放置。

皆様も万が一ここぞという時にサワークリームが無い時は、色々な方法で作ってみてください。
クロテッドクリームがサラサラでも、どうぞ焦らずに！常温で数分放置すればＯＫ(^^♪

中沢のクロテッド美味しいです

Youtubeのほか、こちらでも聞けます

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