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2015/08/12 00:54
ジェンドブリ！
こんにちは、ポーランドのドーナツ屋「ポンチキヤ」です。
こちらもご覧ください。
ポンチキについて①http://poland.saleshop.jp/blog/2015/08/12/003659
ポンチキについて②http://poland.saleshop.jp/blog/2015/08/12/004545
ここでは、ポンチキの「味」にフォーカスしてみます。
ーフィリングについて
先にもふれたように、ポーランドにはポンチキ専門店が多くあり、
そのお店ごとに中身（フィリング）の種類も様々で
他のヨーロッパ各国のドーナツに比べ非常にバリエーションが豊かです。
最も伝統的なフィリングは「薔薇ジャム」や「プルーンジャム」ですが、
専門店ではその他に、イチゴ、ブルーベリー等のフルーツジャムや、
トッフィー、キャラメル、カスタード、チョコレートの他
甘いチーズクリーム、お酒が効いた「アドボカット」と呼ばれるカスタードのような
ちょっと珍しいフィリングがたくさんあるのも
ポーランドのドーナツ文化の特色ではないでしょうか。
ーポンチキの生地について
生地はブリオッシュに似た、
とてもリッチな材料を使ったイースト生地になります。
日本のあんドーナツと比べても、
卵、牛乳、バターを多く使っているので、生地だけでも十分味わい深いのです。
またポーランド独特のレシピで作られているので、
油で揚げているのにさっぱりと軽く、意外とぺろりと食べれてしまいます。
またロシアにも「ポンチキ」と呼ばれるドーナツがありますが、
こちらはフィリングも入らず、もっと素朴なドーナツとのこと。
このロシアンポンチキはまだ食べたことがないのですが、
いつか日本でも食べられる日が来るかもしれません。
